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安徽蝉幼虫成美食价格上百揭秘其营养价值与做法-(XINWEN)

发布时间:2021-10-10 00:17:37 阅读: 来源:机箱厂家

蝉幼虫也能成为美食供上餐桌,而且价格上百?在安徽一代,很多人大晚上打着手电筒在捉蝉幼虫,就是为了卖给当地酒店,据说一个晚上平均收入两三百,一个夏季收入过万。为什么蝉幼虫这么受欢迎?它有什么营养价值?小编这就带你去了解下。

·安徽幼虫成美食 村民一个夏季收入过万·

最近在安徽省六安市苏家埠滩上,数千棵白杨树都被裹上胶纸。居民晚上都打着手电筒捉一种叫做“知了猴”的虫子。光滑宽大的胶纸粘住白杨树一米高的部位,傍晚,“知了猴”出土后本能地往树上爬去,爬到被胶纸粘住的地方,由于胶纸比较滑,再也爬不上去了,被围堵的知了猴就这样聚集在树体的四周。

据悉,“知了猴”是知了的幼虫、蝉的蛹虫,虽是美味佳肴,但价格不菲,在当地的村民眼里,这黑黑的“知了猴”就是从土里穿出的金疙瘩。

当地居民刘大爷提着一小桶开始从白杨树林里逮起知了猴(蝉),一晚他正常能逮五斤到八斤左右,路边的小商贩已每斤35元直接收购,一晚收入一般在200元到三百元不等。这些收购的知了幼虫少数供应当地一些饭店,多数贩卖到菏泽、运城等地,粗略估算,一位村民一般一个夏季能挣上万元收入。

在繁华的夜市里,一些大排挡将清洗干净的知了幼虫用油炸后放上作料,成为餐桌上美味佳肴。,当晚便有不少摊贩在村头道路边摆摊设点、点灯收购,随后再迅速转手给外地客商。

上一页12345下一页蝉幼虫也能成为美食供上餐桌,而且价格上百?在安徽一代,很多人大晚上打着手电筒在捉蝉幼虫,就是为了卖给当地酒店,据说一个晚上平均收入两三百,一个夏季收入过万。为什么蝉幼虫这么受欢迎?它有什么营养价值?小编这就带你去了解下。

·知了猴有怎样的营养价值·

金蝉,俗称“知了猴”“知了龟”,就是蝉在没脱壳之前的若虫状态。今年,这知了猴可是火了,前几天有媒体报道,小小的知了猴,今年的产值竟然已经达到了三四个亿,为何今年的知了市场会如此火爆?它到底有怎样的营养价值呢?

据了解,由于野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质,而且具有良好的保健作用,所以市场需求量这几年越来越大,价格更是一路飙升。

金蝉,营养价值高,素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感,以及对人体发挥的多种滋补药效功能,民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”(又称金蝉长老)转世,唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中,人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌,并称之为“唐僧肉”,这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。

据中国食品营养学院理化分析与研究发现:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外,还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析,金蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素,人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较:黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍,瘦猪肉(16.7%)的4.3倍,羊肉的3。8倍,鸡肉(23.3%)的3倍,鲤鱼(17.3)的4倍,鸡蛋(11.8%)的6倍。

可见,黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素,对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等,都有极佳的辅助治疗作用,因此,成为难得的天然无公害高级营养食品。

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·知了猴会不会引发过敏·

近日安徽六安市火爆的捕食蝉幼虫引得狠人人关注,但是幼虫吃起来口味真的很好吗,蝉幼虫现在的价格被当地人买到百块一斤,但是误伤会导致过敏?

安徽省六安市苏家埠滩上,人们从白杨树上的胶纸上捕捉蝉幼虫,这些蝉幼虫在大排档、餐馆哪里可以得到近百块一斤的价格,蝉幼虫蛋白质丰富,这种野生中含有人类还不知道的细菌,专家呼吁,不要盲目跟风,如果过敏体质的人吃后可能会引发过敏。蝉的幼虫是可以吃的,但是要看自己的体质决定

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·知了猴好养吗·

有人说,知了猴不好养,见效慢,加上环境不断变化,因此养殖户的积极性都不高,原先有很多人摸索着进行养殖,最终也都无功而返。这个小小的知了猴,难道养殖起来真的有这么难吗?刘忠义说养殖的和野生的也没有什么区别,它同样都是在树根上生长,不像养殖别的,给它添加剂啊,饲料什么的,这个只有环境的区别,没有别的区别。

法国昆虫学家、文学家法布尔曾在《昆虫记》中这样描写了蝉的一生“四年黑暗的苦工,一月日光中的享乐,这就是蝉的生活”.其实,人工养殖的知了猴,它的生存状态与野生的几乎是完全一样,从卵到蝉,至少需要四年的时间,在园鸣养殖基地,记者看到了处于各个时期下蝉的生长状态。

蝉的卵产在树枝内,而被产卵的树枝就会枯死,这也是刘大哥在采集卵枝时的判断标准,而要检查枝条内的蝉卵,必须要将枝条旋转拧断才可以。这一公分里面大概十几个,这一枝有二十多公分,大概也就是三百粒,这一只里面有三百个幼虫,多的还要多,多的能达到四百到五百。

养殖场的刘大哥告诉我们,在自然界中蝉属于“弱势群体”,无论是处于哪个阶段的蝉,它除了要面对残酷的自然环境以外,还要面对众多的天敌,例如癞蛤蟆、蛇、鼠、刺猬、麻雀和螳螂,都对它情有独钟。而经过人工孵化,蝉的出卵率能够达到80%,如果是野生的,出卵率也就是在30%左右,而成活率仅有3%-5%.

随后,刘大哥又从地底挖出了已经一岁的蝉,而此时的蝉在表面看上去,已经有了知了猴小时候的样子。一般它是不来回跑的,就靠着树毛细根的旁边,这不是有个毛细根的痕迹吗,它吃树根的汁液长大的。小小的知了猴在潜伏三年的时间之后,变成为成年的若虫,也就是我们在市场上常见到的知了猴,随后再通过金蝉脱壳,演变为最终形态“知了”,而蝉在脱壳之后的20天,又开始交尾产卵,产卵过后很快就会结束自己的一生。

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·蝉幼虫如何制作油炸蝉蛹?·

材料

活的知了猴(蝉若虫)150克,橄榄油100克,精盐,味精,孜然,辣椒粉(不能吃辣的可以不放)

做法

1、知了猴倒入菜盆中,用水洗去泥沙,再取出干净的知了猴,撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了  猴,下沸水锅烫死,捞出,用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

2、锅里加入橄榄油,不要太多,油锅烧至四成热后下锅炸,炸至酥脆,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了,控油捞出装盘待用。

3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

小诀窍

1、知了猴的油炸后香酥可口,别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串,控干水分,最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆,绝对是难得的美食。

2、一定要将知了猴洗净,去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多,可用水龙头冲之,必须用盐水将知了猴浸泡些时辰,杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

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