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茶树菇的吃法

发布时间:2020-12-25 01:26:06 阅读: 来源:机箱厂家

:茶树菇的吃法有哪些?茶树菇不论鲜品、干品,做成的菜肴都非常鲜美,鲜茶树菇适合炒食,干茶树菇煲的汤气味清香,也有美容壮阳的功效。下面来了解茶树菇的吃法和食用禁忌。

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茶树菇作为菌类食品的一种,很受人们的喜爱。尤其是是它美容壮阳的功效,让无论男女都会它青睐有佳,民间称之为“神菇”。用茶树菇无论是做汤还是炒菜,都是个不错的选择。

图片:

茶树菇的食用处理方法

清洗

1.新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分,可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。

2.干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次,入清水中浸泡35分钟左右,烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤。

茶树菇的吃法(做法)大全

一、炒

茶树菇炒肉

材料:茶树菇干、豆干、肉丝、老抽、生抽、生粉、酒、盐。

做法:

1.茶树菇干冷水泡发,去蒂择净,挤干水分。

2.肉丝加生粉、酒、盐拌匀。

3.豆干切丝。

4.起油锅炒肉丝,盛起。

5.再加些油,煸炒茶树菇,煸透后,加老抽、生抽适量。

6.加入豆干、肉丝炒匀。

干锅茶树菇

原料:新鲜茶树菇350g,腊肉150g,小尖椒30g,豆瓣酱1大勺,生抽1小勺。

做法:

1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软。

2.茶树菇洗净,掰断。

3.茶树菇放滚水内焯2分钟,捞出沥干水。

4.蒸好的腊肉切片,小尖椒切段。

5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮发皱。

6.倒入茶树菇翻炒均匀,倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可。

二、炖汤

茶树菇老鸭汤

材料:茶树菇,干蘑菇,老鸭,春笋,火腿,精盐,味精,葱花。

做法:

1.茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。

2.春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

3.将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4.将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。

5.3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。

茶树菇炖鸡

材料:全鸡一只,干茶树菇50克,姜一块,葱一棵,八角少许,花椒少许,酱油少许,白糖少许,盐适量,香菜少许。

做法:

1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟,沥干水分,姜切片,葱切断。

2.鸡洗净,剁成小块,入沸水焯去血沫捞出备用。

3.锅里放油,大火加热炒锅中的油,放入姜片、葱断、八角和花椒炒香,再加入鸡块翻炒,至鸡肉变色。

4.放入茶树菇翻炒,加入白糖,酱油继续翻炒,炒匀后加入能没过所有食物的开水。

5.汤汁沸腾后改中火,先炖30分钟,再放入盐后炖20分钟左右,汤汁收浓,撒上葱花和香菜即可。

三、炸

咸蛋茶树菇

材料:茶树菇,咸蛋黄,鸡蛋,盐,白糖,淀粉。

做法:

1.将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀。

2.坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。

四、烧

茶树菇烧木耳

原料:木耳,茶树菇,胡萝卜,香葱段,葱,蒜片。

做法:

1.将茶树菇和木耳先焯一下水。

2.加色拉油烧至六成热。

3.将茶树菇倒入快速划炒。

4.加入盐,翻炒均匀。

5.加入鸡精,翻炒均匀,入底味。

6.加入少许老抽和色拉油。

7.热透后浇两勺凉水。

8.下入所有配料,翻炒均匀。

9.临出锅时候,撒上香葱炒匀装盘即可。

茶树菇烧肉

原料:五花肉,茶树菇,冰糖,酱油,料酒,盐,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒,香叶。

做法:

1.五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,以免冰糖炒糊。

2.冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。

3.放入2段葱、2片姜,淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深。

4.放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转成中小火加盖,慢慢炖35分钟,直到肉块成熟。

5.放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖10分钟,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。

哪些人不能吃茶树菇、茶树菇的注意事项

一、哪些人不能吃茶树菇?

1.过敏者不适宜吃茶树菇:茶树菇是动风食物,容易引起体质虚弱者过敏,所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。

2.久病体虚人群。

二、茶树菇的适用人群

一般人群均可食用。

三、茶树菇的食用禁忌

茶树菇与青酒同食会容易中毒,与鹌鹑同食会降低营养价值。

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