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芡实米的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:21:12 阅读: 来源:机箱厂家

文章目录一、芡实米的属性二、芡实米的营养价值、吃芡实米的好处三、吃芡实米的最佳时间四、芡实米的选购方法五、芡实米的副作用

芡实米的属性

1、科属

睡莲科,芡属。

2、产地

主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州、四川。主产于山东东平、梁山、微山;江苏扬州、淮阴、徐州、苏州、洪泽、盱眙、泗洪、宝应、高邮、吴县;湖北宣恩、咸丰、来凤、巴东、长阳、远安、宜昌、咸宁、孝感、襄樊、郧阳;湖南湘潭、常德;黑龙江肇源、肇东、肇州、兰西、泰来、宾县、杜尔伯特、望奎、呼兰、双城、阿城、延寿、木兰、五常;吉林扶余、九台、前郭尔罗斯;辽宁辽中、新民、铁岭、彰武、海城、辽阳、沈阳、法库、庄河。

3、别名

鸡头米、鸡头莲、刺莲

4、简介

芡实米为1年生水生草本植物。全株多刺。叶浮于水面,圆盾形或盾状心形,上面多皱折,边缘向上折呈浅盘状,表面绿色,背面紫色,脉上具刺。花梗伸出水面,顶生1花,紫红色昼开夜合;萼片4,宿存,内紫外绿;花瓣多数;子房8室,嵌入膨大的花托中,柱头圆盘形。果实如鸡头,外被尖刺,内呈海绵状,内有种子20-100粒,种子球形,种皮坚硬,假种皮肉质,胚乳白色粉质。

5、图片

芡实米的营养价值、吃芡实米的好处

芡实米的营养价值

芡实米既是药物,又是食物。据营养成分分析,每500克芡实含有蛋白质22克、淀粉160克、钙45毫克、磷550毫克、铁2毫克、维生素B12毫克、B20毫克、维生素A原等。此外,还含有不饱和脂肪酸、粗纤维等。既可代替粮食充饥,又可烹调为风味小吃,咸甜皆宜,还可以制作各种药膳,充分地将药用和食用的功能结合在一起,相得益彰。芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

吃芡实米的好处:

性平、味甘涩、无毒,人脾、肾经;具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效;主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻:芡实散30克,加白糖适量调匀,加水煮成糊状服,每天3次,连服10天。

中医认为,芡实性味甘、涩可平;入脾肾二经,主要的功用是补脾止泻,固肾涩精。由于味甘,方能补脾;由于味涩,才能固 肾。味甘补脾,故能利湿,而泄泻腹痛可治;味涩固肾,故能闭气,而使遗精、小便不禁皆愈。它的功用与山药相似,然而山药之阴,有过于芡实;而芡实之涩,又有甚于山药。另外,山药兼补肺阴,而芡实则专于脾肾而不及于肺。在临床上,芡实可用于治疗脾虚不运,久泻久痢。

由于芡实含碳水化合物极为丰富,约为75.4%,而含脂肪只为0.2%,因而极容易被人体吸收,特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退,进入秋凉后功能尚差,及时给予本品,不但能健脾益胃,又能补充营养素,若平时消化不好,或热天出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥,或煮红糖水吃,有很好效果。若用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状,有很大的好处。《本草纲目》记载“芡实能治遗精、带下”。如用芡实60克、北芡巧15克共煮烂吃,有补肾作用,治遗精、白带和多尿等。常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。经服芡实调整脾胃之后,再吃较多的补品或难以消化的补药,人就能适应,对身体就无碍。

吃芡实米的最佳时间

秋季最佳。

芡实米的选购方法

芡茎三月生叶贴水,大如荷叶,皱纹如 ,蹙衄如沸,面青背紫,茎叶皆有刺。五六月生紫花,花开向阳结苞,外有青刺,如猬刺及栗球之形。花在苞顶,亦如鸡喙及猬喙,剥开内有斑驳软肉裹子,累累如珠玑。壳内白米状如鱼目。深秋老时,泽农广收,烂取芡子,藏至 石,以备歉荒,其根状如三棱,煮食如芋。

芡实米的副作用

芡实米有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

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