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东北菜的做法大全吃它让你充满能量1

发布时间:2020-02-28 21:42:03 阅读: 来源:机箱厂家

东北菜的做法大全里面包含的太多地地道道的东北菜,让你十天半个月也学不完。其实只要选几道著名的家常菜就可以了,在家里做一做,经济又实惠。想知道东北菜谱大全以及东北菜的做法吗?那就一起来看看吧。

五味花枝

材料

花枝(墨鱼)两个,盐1/8小匙,米酒1小匙,香葱2颗,姜丝15克,细地瓜粉120克,植物油500克。

调味料

蕃茄酱5小匙,生抽1大匙,朝天红辣椒2颗(切成圈),糖1又1/2大匙,葱花1又1/2大匙,蒜末1又1/2大匙,芝麻香油1大匙,香菜碎1大匙,冷开水4大匙。

制作方法

1.无论是菜场还是超市,购买花枝时要买新鲜的或是冰鲜的,不要买冷冻的,冷冻的腥味很重。

2.将花枝表面的黑色薄膜撕去,将头部的根须和身体切开,将眼睛部位切除丢弃。

3.将花枝身体切成两半,在内部先横向45度切出花刀,再坚向45度切出花刀,底部不切断。

4.将打好花刀的鱼切成块状,根须切成小段。

5.在碗内放入姜丝,香葱段,盐,米酒,用手抓捏均匀,放置腌制10分钟。

6.盘内铺上细地瓜粉,让花枝表面裹上薄薄的一层地瓜粉。

7.锅内放入油烧至160度,放入花枝块炸至表面金黄色,中途要用长筷子不时翻动一下。

8. 炸至表面有些硬身时,取出沥净油放在吸油纸上沥油2分钟,再装入盘内上菜。

9.将五味调料汁在碗内混合均匀,即可做蘸料。

地三鲜

材料

茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。

调料

食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

做法

1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

2.姜切沫。

3.蒜剁成茸。

4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。

5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

特点

地三鲜咸鲜味美,老幼皆宜。

厨师一点通

土豆、茄子可以同时放入油锅炸(有的茄子比较老,可以先过一遍油)。

大拉皮的做法

主料

东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝。

做法

1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

3、把肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。

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